Производство на ракии от нетрадиционни суровини

Плодовите ракии заемат значителен дял в потреблението на алкохолни напитки у нас. До неотдавна, бившите държавни винпроми изкупуваха плодове от частните стопани и предишните ТКЗС и ДЗС, след което ги преработваха в плодов спирт. С приемането на закона за възстановяване на земеделските земи много стопани получиха терени, засадени с трайни насаждения. Земеделците трябваше да се адаптират към новата ситуация, тъй като отвореният пазар след 1989 г. даде шанс за внос на плодове от съседни страни.

Конкуренцията затрудни продажбата на плодове и зеленчуци за нашите производители. Освен това предприятията в консервната индустрия спряха собственото си производство или го намалиха до минимум. В тези условия частните земеделски стопани трябваше да намерят решения, за да избегнат загуби.

С тази книга целим да помогнем на средните производители да оползотворят излишъка от продукция и така да минимизират загубите си. Освен това предоставяме няколко рецепти за използване на горски и субтропични плодове. Считаме, че може да бъде полезно всичко онова, което е препоръчвано в досегашната литература по темата – радостно е, че можем да се вдъхновяваме от него.