Диворастящи гъби през есента; кн. 3

Интересът към диворастящите гъби е значителен и напълно разбираем. Природните и климатични условия в България създават идеални предпоставки за развитието на разнообразие от гъбни видове, които се появяват от ранна пролет до късна есен. Многообразието на горските екосистеми в планините ни допринася за това, тъй като множество гъби растат в симбиотична връзка с различни дървесни видове.

В същото време, наред с ядивните видове, повечето от които притежават отлични кулинарни свойства, на едно и също място и по сходно време могат да се срещнат и опасни или неясно годни за консумация гъби.

С публикуването на серията книги - "Диворастящи гъби през пролетта", "Диворастящи гъби през лятото", "Диворастящи гъби през есента" и "Гъбите на нашата трапеза", авторът и издателството целят да предоставят систематизирана информация относно ядивните сортове gúbi, както и техните токсични аналози, които могат да бъдат намерени у нас. Включени са методи за обработка на тези гъби - сушене, саламуризиране, консервиране и мариноване – както и рецепти за приготвяне на зимна кухня вкъщи. Рецептурникът предлага разнообразие от ястия според сезона и вида на конкретната габа.

Ботаническото описание позволява правилното запомняне на характеристиките им чрез акцентиране върху ключовите разлики между ядливите and отровните разновидности. Това ще помогне на любителите-губари да избегнат грешките при брането им.

Всички представени в книгите примери – “Диворастящи гъби през пролетта”, “Лято” ,“Есен” – са снабдени със цветови приложения снимани в естествената им среда; всяка една от тях е показана във възможно най-разпознаваемия си вариант.
Николай Колев