Забравените хлябове. Едно пътуване из Италия в търсене на вкусовете от миналото

Книгата предлага рецепти за хляб от различни части на Италия, събрани от известната италианска готвачка Рита Монастеро. Тя е преподавател по кулинарство и автор на множество статии и предавания.

С дълбока любов към хляба, Рита изследва историите на хлебопеченето в цяла Италия – от Ломбардия до Сицилия, преминавайки през Лацио и Пулия чак до Сардиния.

Тази книга представлява откритие на традиционните методи за правене на хляб във всеки един район. Тя отдава почит на хората, които са запазили тези ценни техники. В нейните разкази се усеща пулсът на живота й; всяко споменаване на конкретен хляб носи със себе си история за оцеляване и търсенето на перфектното балансирано тесто, свързано с вечери прекарани със семейството при подготовката за празник.

Рита Монастеро е специалист-готвач с международна практика в преподаването и кетъринга. Освен многобройните книги посветени на темата за хляба, тя работи като заместник редактор в кулинарно списание и публикува статии в национални медии. Участвала е в популярни телевизионни формати по Rai1 и Rai3. Нейният стил я направил позната под името LovelyCheffa благодарение na уникалното й отношение към хората и професията.

Хлебната култура не трябва да бъде разглеждана само чрез суха теория относно брашното или температурата при печене.

Книга ти предоставя пътуване из Италия – посещение както малки, така и големи населени места от север до юг; минавайки покрай планини, морета или равнинни територии - целейки да документирам забравените традиции около производството му.

Забравените видове хляб не се ограничават само до класическите варианти с вода и брашно; те включват фокачи без закваска или сладкиши с груба текстура – автентичността им идва именно от простотата им.

В миналото тези празнични лакомства са били символичен жест въпреки бедността си: точно защото ресурсите тогава са били ограничени, те придобивали особено значение.

По време на моето приключение срещнах много вдъхновяващи личности, които щедро споделиха частички от своят живот с мен чрез истории и парче хляб – защото никой не бива да остава гладен."