Диворастящи растения на нашата трапеза

Диворастящите хранителни растения в България представляват важен национален ресурс. Те служат като ценен източник на храна за населението и винаги са имали своето място на трапезата. В исторически план, определени диворастящи видове са били основна част от диетата на българите. С развитието на съвременната медицина и осъзнаването на значението на свежата растителна храна за превенция и лечение на множество заболявания, тези растения отново стават важно допълнение към съвременното меню. Поради това е необходимо хората да се информират повече относно свойствата и начините за употреба на тези растения, които съдържат всички жизнено необходими компоненти — белтъчини, въглехидрати, мазнини, витамини, макро- и микроелементи, ензими и други биологично активни вещества. От приблизително 3500 вида висши растения у нас около 700 притежават значими хранителни качества. Те варират по биологичен тип — тревисти форми, храсти и дървета. В книгата са представени само някои от тревистите видове; сред тях има известни лечебни или декоративни растения както и широко разпространени плевели.