Werkstoffkunde Muellereitechnologie

Учебник, посветен на състава, оценката и приложението на зърнени култури и техните продукти.

В напълно преработената и актуализирана шеста версия, изображенията и таблиците са значително по-ярки и лесни за разбиране благодарение на цветния печат. Този учебник е отличен ресурс за обучаващите се, подходящ за всички образователни нива - от професионалните училища до мелничарските курсове.

Съдържанието е много по-богато в сравнение с предполагаемото от заглавието. Освен основите на химията, хранителната технология и диетологията, книгата обхваща целия производствен процес – от изучаването на зърното през лабораторните изследвания до основите на производството на хлебни изделия; практически включва почти всички предмети свързани с мелничарското обучение. В новото издание е добавена глава относно правните аспекти. В приложенията има списък с одобрените добавки, класове добавки и периодичната таблица на元素ите.

Полезна книга, която заслужава да бъде препоръчана – не само за начинаещи в професията.