100 милиона години храна

В книгата "100 милиона години храна" биологичният антрополог Стивън Ли, който е син на виетнамски имигранти в Канада, разглежда кухнята на различни култури като продукт на дълга еволюция, която е прецизно адаптирана към нашата физиология и околна среда. В съвременността хората значително са се отклонили от хранителните навици на своите предци и често прибягват до индустриално произведена храна, която включва химикали и вероятно допринася за растежа на т.нар. “болести на Запада”, като рак, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване.

Ли изследва далечни места като Виетнам, Кения, САЩ и Индия с цел да ни запознае с производителите на храни – тези хора готвят и се хранят чрез комбинация от традиционни методи и иновации в стремежа си към устойчиво здравословно хранене. Авторът предоставя убедителни научни доказателства в подкрепа на тезата, че начинът по който сме се хранили през вековете предлага оптимална защита за нашето здраве и най-добре балансираното меню.

Според него масовото бързо хранене или крайности като палео диета или веганство не кореспондират със сложната биохимия и физиология на човешкия организъм. В "100 милиона години храна" Стивън Ли ни повежда през историята на нашето хранене, показвайки как то е резултат от милиони години развитие и как можем да възстановим един устойчив подход към по-здравословния начин на живот.