Bulgarian National Cuisine

Българската национална кухня на английски език.

Според мен, това е истинското представяне и последната дума за автентичната българска кухня. Повечето рецепти са насочени предимно към месни съставки, с изключение на салатите, които наподобяват гръцките (без маруля). Съществуват и много уникални регионални рецепти за хляб и десерти, които едва ли можете да намерите другаде.

Не мога да не спомена, че дизайнът на книгата напомня на американските готварски книги от 50-те години по своята визуализация. Снимките на храната с традиционен готвач зад тях разкриват основно тъмни или неподходящи фонове. В един от фонтовете близо до хотел се забелязват много плевели в тревния килим, който определено има нужда от грижи. Особено впечатляваща беше една снимка с "купчина колбаси" (определението "апетитна" явно се използва тук), която изглеждаше особено странно според съвременните западни стандарти. Но това не е западна култура и обичаите там могат да бъдат възприемани различно – аз нямам проблем с това; просто ми направи впечатление.

Наистина ме развесели една снимка на старец, който фигурира на задната корица и в цветната част след страница 80. Той е облечен в кафяво цивилно униформено облекло и в едното изображение стои напрегнат, духайки през тръба в мехур от камила (или друго голямо животно), подготвяйки се да свири на известния инструмент... тази конструкция прилича повече на примитивна форма на гаида. На друга снимка той седеше сред други хора със същия биомузикален мехур. И при двете фотографии си помислих дали всъщност не е починал преди фотосесията, като гледах стъкленото му изражение и безжизнеността му – може би го бяха подпряли само за да запазят празничното настроение. Но стига толкова.

В книгата има множество рецепти с органично месо и някои съставки са включени – повечето от които не са особено популярни тук (като телешки черва или език). От положителна страна обаче имаме разнообразие от ястия с говеждо, агнешко, пилешко месо и супи като „Селско пиле“ (страница 68). Има много големи цветни изображения на тези интересни ястия; страниците не са номерирани нито включени в общият брой страници.

Ако сте любители на етническата или източноевропейската кухня, тази книга определено си заслужава вниманието! Авторът Пламен Славчев посочва, че българските ястия често произлизат от храните около славянските региони край границата ни - Гърция и Турция - което очевидно е вярно. Един малък недостатък: рецептите дават количествата по метричната система , но те лесно могат да бъдат преобразувани.