Храна и хранене: между природа и култура

Мария Маркова е завършила специалност етнология в историята на Софийския университет "Св. Климент Охридски" и в момента работи в Института по етнология и фолклористика с Етнографски музей при БАН.

Книгата, която представя, предлага нов поглед върху традиционното и ежедневното хранене в българската етнология. В нея се анализират различните видове храни – сладки, солени, лютиви, ферментирали и кисели – чрез призма на методите за набавяне на суровини, сензорната класификация на продуктите и конкретните кулинарни техники. Изследва се как системата на хранителния код се вписва в митологичното разбиране за Космоса; разглеждат се взаимовръзките между реалната консумация, културните ограничения и физиологичната нужда от храна. Новаторски са интерпретирани бинарните категории чисто-нечисто.