Хубаво, чисто, справедливо. Основи на философията Slow Food

Карло Петрини е роден в малкия град Бра, разположен в Северен Пиемонт, Италия. На 37-годишна възраст той и негови приятели приготвят голямо количество паста, която раздават на минувачите на площад Piazza di Spagna в Рим. Причината за това действие не е просто ентусиазъм или реклама на пастата – всъщност те протестират срещу навлизането на известна веригa за бързо хранене в страната. Това става символична битка между пастата и хамбургера! Този протест полага основите на организацията Slow Food, която днес обединява над 100 000 членове от повече от 150 държави, ангажирани с местната храна и свързаните с нея традиции. За значителния си принос към опазването на околната среда и устойчивото развитие през 2013 г. Петрини получава наградата Champion of the Earth Award ("Шампион на Земята").

Основната концепция зад Slow Food гласи, че всеки човек трябва да има право и достъп до качествена, чиста и справедливо произведена храна. Петрини пътува по света, участвайки в различни конференции и изнасяйки лекции във водещи университети; посещава хранителните общности от мрежата Slow Food и участва в дискусии с Европейската комисия (ЕК) и ФАО относно устойчивото производство на храни и селско стопанство.

Храната се счита за хубава, когато е здравословна и вкусна.
Чиста е тогава, когато производството й не нанася сериозно вредно влияние върху околната среда а също така се грижи добре за животните.
Справедлива е защото уважаването труда на хората involved in producing and distributing food is a priority.