Технология на рибата и рибните продукти

Този учебник е съставен в съответствие с програмата по предмета "Технология на рибата и рибните продукти" и е насочен към студенти, които учат за придобиване на образователно-квалификационна степен "Бакалавър" в специалност "Технология на месото и млякото" в Университета по хранителни технологии в Пловдив. Учебното помагало представлява актуализирана, разширена и променена версия на труда на проф. д.т.н. Д. Кьосев, публикуван през 1985 година.

Книгата е полезна не само за технолозите от индустрията, но също така за мениджъри по качеството, специалисти по самоконтрол, екипи работещи със системите НАССР и управленския персонал във фирмите от сектора на рибопреработката. Тя предоставя организирана информация и удовлетворява нуждите на други заинтересовани лица относно теми свързани с технологията на риба, морските продукти както от животински произход, така и нерибни такива.