Технологично обзавеждане на предприятията за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

Учебникът е одобрен от Министерството на образованието и съответства на учебната програма за техникумите и специализираните професионални училища в областта на хлебопроизводството и сладкарството.

В него са разгледани основните технологични устройства, използвани за производство на хляб, хлебни изделия и сладкиши както у нас, така и в чужбина. Освен това се анализират комплексно механизираните поточни линии, предназначени за индустриалното им производство. Включени са ключовите типове агрегати, машини и оборудване. Учебникът обяснява принципа на работа на различните видове устройства и предоставя информация относно конструктивните решения. Също така съдържа основни изчисления за оценка на производителността, а също така теми свързани с експлоатацията, безопасността при работа и охраната труда в процеса на работа.