Безмлечна кухня

Според специалистите по алергии, броят на хората с алергия към различни хранителни продукти нараства значително в световен мащаб. Най-често срещан е проблемът с непоносимостта към кравето мляко.

Алергиите свързани с млякото и млечните изделия произтичат от реакцията на имунната система спрямо млечния протеин.

Симптомите при тази форма на алергия основно засягат стомаха и включват:

- повръщане;
- диария;
- запек;
- кожна уртикария;
- освобождаване на хистамин, което води до подуване и затруднено дишане.

Млякото съдържа белтъчини, мазнини, захари и множество други вещества. То е ценен източник на калций, като съставът му варира в зависимост от животното, от което произлиза. Освен чувствителността към млечния протеин, някои индивиди проявяват алергични реакции и към лактозата - млечната захар. Поради факта, че хората с алергия към кравето мляко губят важен източник на калций, се препоръчва да консумират заместители като бял или черен хляб, листни зеленчуци (като зеле и броколи), спанак, соя и ядки – най-вече бадеми. Рибните консерви със запазени кости също са добри източници на калций.