French Colonial Cookery

"Рататуй Креол, супа от грах на Хабитан и морициански бреди с бульон... уникалният вкус на френската кухня остава в бившите колонии по целия свят. С пристигането на френските заселници, те започват да адаптират традиционни регионални ястия, използвайки местни екзотични съставки, което води до възникването на нова кулинарна традиция за смесване на култури.

„Френска колониална кухня“ представлява увлекателно изследване на кулинарния обмен между френските колонии навсякъде по света. Награждаваният автор и специалист по готварство Дейвид Бъртън, известен със своите произведения „Дворецът при масата“ и „Вкусът на Изтока“, анализира как традиционните френски методи продължават да се запазват и доколко прочутата кухня на Франция е повлияна от нейното бивше имперско наследство. В книгата се комбинират рецепти с исторически разкази, които преплитат описанията на местни ястия с социалната история за тяхната трансформация под влиянието на французите и разглеждат трайното присъствие на френското влияние в съвременната кухня."