Poultry Meat Processing

„Обработка на Птиче Месо“ предлага ясна, кратка и изчерпателна представа за теоретичните и практическите аспекти на обработката на птиче месо. Вие ще научите основните принципи - какво представлява индустрията, как се извършва обработката и защо е важна, от средата преди клане до управлението на отпадъците. Този незаменим наръчник е първият цялостен труд по темата след тридесет години.

Книгата предоставя образователен преглед на научната литература, като всяка глава е написана от признат експерт в съответната област. Те разглеждат безопасността на продуктите от птици, напредъка в производството на живи птици, функционирането на заводите за преработка, характеристиките на продуктите и системите за инспекция. Този обширен том анализира сложната комбинация от биология, химия, инженерство, маркетинг и икономика във връзка с обработката на птици.

Той обучава студентите относно стъпките и условията при обработването им и обяснява тяхното значение. Чрез информацията в „Обработка на Птиче Месо“, учениците ще могат да оценят проблемни ситуации и да разработят възможни решения.