Сервиране. Учебник за професионални гимназии

Учебникът обхваща всички аспекти на обслужването в заведенията за хранене и развлечения. В него са разгледани материалната база на технологичния процес, инструментите, използвани при обслужването, персоналът, участващ в този процес (включително неговата атестация и поведение), както и отделните компоненти на обслужването (като методите на сервиране). Освен това се анализират различни ситуации по време на обслужване, видове заведения и системи за самообслужване, взаимодействието с гостите, употребата на електронна техника в услугите, санитарно-хигиенният контрол и безопасността във заведението.

Учебникът е изготвен съгласно учебната програма на Министерството на образованието и науката. Той е предназначен основно за професионални училища в сферата на хранителните услуги, хотелиерството и туризма. Също така служи като допълнителен ресурс за студенти от колежи и университети със специалности свързани с организираното хранене и туризма. Подходящ е за обучителни центрове, школи и други институции занимаващи се с подготовка кадри в областта на гастрономията и туристическите услуги. Може да бъде полезен също така за практикуващи специалисти в ресторантьорския бизнес и хотелската индустрия.