Ръководство за добрите производствени и хигиенни практики в месната индустрия

Ръководството за добри производствени и хигиенни практики (ДПХП) в месната индустрия е създадено от Експертния съвет на АМБ, който включва специалисти от различни институции като АМБ, Висшия институт по хранително-вкусова промишленост, Националната ветеринарномедицинска служба, Министерство на земеделието и горите и Министерство на здравеопазването, с помощта на холандски експерти. То следва Наредба №7 от 8 април 2002 г., издадена от Министерството на здравеопазването и Министерството на земеделието и горите относно хигиенните стандарти за предприятията, произвеждащи или търгуващи с храни. Освен това се основава на Наредба № 7 от 19 март 2002 г. за ветеринарно-санитарните условия към животните за клане и наредбата №17 от 10 май 2002 г., свързана с производството и предлагането на пазара на месни изделия. Ръководството е разработено въз основа на чл. 17 от Закона за храните от 15 октомври 1999 г., предоставяйки насоки за добра хигиенна практика при обработката и търговията с месо.

Документът предлага средства, методологии и процедури с цел да се постигнат законовите изисквания по отношение на хигиената. Нормативните актове ясно определят ключовите цели в тази сфера.

Ръководството е предназначено специално за производители и преработватели в сектора МЕСО – включително ЕРД (екстра редица десерти), ДРД (десерти без добавка) и свинско месо. Спазвайки препоръките му, производителят осигурява изпълнението на нормативните изисквания в областта на хигиената.