Материалознание на хранителните продукти

Учебникът е създаден в съответствие с учебната програма, одобрена от Министерството на образованието и науката, и е насочен към учениците в техникумите и специализираните професионални училища по обществено хранене. Съдържанието му е организирано в единадесет глави. Първата глава се фокусира върху основните теоретични концепции на материалознанието, а следващите девет разглеждат ключовите хранителни продукти както от растителен, така и от животински произход, които се използват като суровини или готови ястия в сферата на общественото хранене. В последната глава – единадесета, са предложени задачи за допълнителна практика по основните теми представени в учебника.