Технологично обзавеждане на заведенията за хранене

Учебникът е съставен в съответствие с програмата, одобрена от Министерството на образованието и науката. Правилното оборудване на заведенията за хранене играе ключова роля. Поради това в учебника са предоставени основни сведения относно машините, използвани в тези заведения, както и описания на тяхната конструкция, работа, експлоатация и технически характеристики. Обхванати са основните устройства за механично, термично и хладилно обзавеждане, системи за реализация, отоплителни инсталации и вентилационни системи – всичко необходимо за производствените помещения и залите за хранене. Освен това се посочват методите за разполагане на оборудването в производствените блокове. Тази информация ще спомогне за качественото професионално обучение на курсистите и учениците по дисциплината. Тематиката представлява интерес не само за обучаващите се, но също така е полезна за всички желаещи да открият свои собствени заведения за хранене.