Хигиена на храненето и хранително законодателство

Учебникът е разработен в съответствие с учебната програма на Министерството на образованието и науката за професионалните направления в гимназиите. В него са интегрирани научни достижения, изискванията за синхронизация с европейските директиви, както и опитът от предишното преподаване на предмета. Акцентът е поставен върху хранителните рискове, идентифицирането и оценката на критичните точки в производствения процес, както и организирането на мониторинг и контрол над тези ключови места с цел осигуряване на безопасна и здравословна храна. Учениците ще придобият дълготрайни знания относно състава на хранителните продукти и умения за планиране на менюта, адаптирани към физиологичните нужди на различни възрастови и професионални групи. Освен това се разглеждат основополагающите закони и подзаконови актове свързани с храненето, които позволяват отговорно и креативно изпълнение на задълженията от страна на технолога.

Учебникът предлага обширна информация и може да бъде полезен за всички занимаващи се или интересуващи се от темата за хранене - студенти, медицински работници, учители по биология. Също така той представлява ценен ресурс за любознателни граждани, които искат да научат повече относно безопасността при консумация на храна и принципите за здравословно хранене; богатото визуално съдържание предоставя допълнителни възможности за изучаване.