Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия

Учебникът е получил одобрение от Министерството на образованието и науката и съответства на учебната програма за професионалните училища в сферата на хранително-вкусовата индустрия.

В него са изложени особеностите на хлебопроизводствената индустрия, химическите компоненти на хранителните стоки, различните видове брашна, средствата за набухване, зърнените култури и други суровини, които се използват при производството на хляб.