Готвим в глинени съдове

Не би било съвсем точно да се каже, че готвенето в глинени съдове е традиция само за българите, тъй като по света много народи използват такива съдове за приготвяне на различни ястия. Въпреки това, днешното завръщане към глиненото готвене не е просто модна тенденция или приятно звучащо нововъведение; то произтича от осъзнаването на огромната разлика между храната, приготвена в печка и тази, изпечена в пещ. Например, вкусът на боба сготвен на открит огън в гърне значително се отличава от този приготвен в обикновена тенджера.

Когато стане въпрос за делви и сачове, повечето хора си представят уютно дворче с асма и каменно огнище, украсено с цъфнали цветя... Но подобно преживяване може лесно да бъде постигнато извън града. Ако сте имали удоволствието да посетите механа в Банско и да опитате тяхното Катино мезе, със сигурност знаете колко уникален аромат притежават ястията приготвени в глинени съдове.